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Menu “The Creations” aposta em técnicas de bar e ingredientes brasileiros para reinterpretar clássicos e elevar a experiência no rooftop
São Paulo entra no clima do Dia Mundial do Coquetel, celebrado em 13 de maio, com uma novidade estratégica no alto da capital. O SEEN São Paulo apresenta sua nova carta autoral assinada pelo head bartender Amilcar Rider, reforçando o posicionamento do endereço como um dos polos de coquetelaria criativa da cidade.
Batizada de “The Creations”, a coleção traduz uma construção técnica que vai além da releitura de clássicos. A proposta parte de processos desenvolvidos dentro do próprio bar, como infusões, clarificações e macerações, aliados a uma curadoria que valoriza ingredientes brasileiros como eixo central das receitas.
Entre os destaques, o Negroni Verano surge como uma versão tropical do clássico, com infusões de coco, banana e abacaxi em seus três componentes. O Caju Sbagliato incorpora cajuína e xarope de caju à combinação tradicional com campari, vermute e espumante, enquanto o Old Fashioned Cherry & Coke aposta em uma construção mais intensa, unindo cola e cereja a uma base de whiskey.
A carta também amplia o repertório com criações autorais que exploram identidade e contraste. O Romeu & Julieta combina goiabada, cream cheese e espuma de goiaba em uma leitura contemporânea do clássico brasileiro. Já o Luana equilibra gin, maracujá, amêndoas e gengibre em uma proposta aromática.
Na linha de frescor e complexidade, o Paloma Seen mistura tequila, vermute dry e cordial de grapefruit com especiarias, enquanto o Cantaloupe Sour adiciona azeite extravirgem e clara pasteurizada a uma base de vodka e melão, criando textura e profundidade.
A nova carta reforça a estratégia do SEEN de transformar a coquetelaria em protagonista da experiência, conectando técnica, identidade brasileira e inovação em um ambiente que já se consolidou como destino na noite paulistana.
Serviço:
SEEN São Paulo
Endereço: Alameda Santos, 1437, 23º andar
Horário: Segunda a sábado, das 19h às 01h
Site: seensp.com
Instagram: @SeenSaoPaulo
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